食材明细
主料
鸡蛋:
煮工艺一小时耗时普通困难程度奶香黑米糕的制作方法步骤
1蛋白和蛋黄分别放入无油无水的盆中。
2蛋黄中加入红糖、牛奶、玉米油。
3搅拌至糖融化即可。
4筛入黑米粉、糯米粉和低粉的混合过筛物。
5翻拌至没干粉（此时蒸锅中加足够的水筹备烧开备用）。
6蛋白打发至鱼眼泡加少许白醋和所有白糖开始打发。
7打发至如图硬性发泡的状况即可。
8取二分之一的蛋白与蛋黄糊混合，彻底翻拌均匀再加剩余的蛋白继续翻拌。
9如图翻拌均匀即可，切勿过度翻拌，也不要画圈搅拌以免消泡。
10将蛋糕糊从高处倒入模具中，轻震几下后盖上保鲜膜并用绳子将它固定以免在蒸的过程中滑落。将模具放入烧开水的蒸锅中蒸45分钟左右即可。
11关火后不要立即打开盖子，闷几分钟后再取出模具并脱模晾凉即可食用。
12成品图。
13成品图。
14切开后内部组织细腻，回弹性很好口味也非常不错。
